46. Wehner-GROMA-Pokal am 6. und 7. November in der Eduard-Stieler-Schule in Fulda

Osthessische Meisterschaften – Für die Region, aus der Region

Thema: 250 Jahre Riesling Spätlese-Reiter

GROMA-Pokal

Der GROMA-Pokal für gastgewerbliche Ausbildungsberufe ist – unterbrochen durch die Pandemiezeit – zum 46. Mal ein Aushängeschild für die Leistungsfähigkeit der Auszubildenden in der Region. Die Auszubildenden aus Küche und Service haben hier die Möglichkeit, ihr Können unter Beweis zu stellen.

GROMA-Chef Oliver Wehner begrüßte die Gäste des Wettbewerbs, der in der Eduard-Stieler-Schule ausgetragen wurde, warf einen kurzen Blick auf die Branche und freute sich, dass die Ausbildungszahlen wieder steigen.

Die Prüfungsaufgaben verteilten sich auf zwei Tage. Der Höhepunkt des Wettbewerbs war die Präsentation der Leistungen vor geladenen Gästen am Abend des 7. November. Landrat Bernd Woide betonte, dass Leistung und Anstrengung etwas Positives sind, und dankte den Teilnehmenden für ihr Engagement.

Neben den Auszeichnungen und hochwertigen Preisen, die die erfolgreichsten Teilnehmenden erhalten, ist der Wettbewerb auch eine Chance, wertvolle Erfahrungen zu sammeln, sowie eine tolle Prüfungsvorbereitung. Darüber hinaus erfahren die Teilnehmenden auch, wie Integration im Alltag sein kann.

Seit wenigen Jahren wird für den Vorbereitungstag (Vorbereitungskochen) jedem Auszubildenden ein Küchenhelfer von antonius zugelost. Dieser soll den jeweiligen Wettbewerbsteilnehmer bei seiner Arbeit unterstützen und selbst erleben, wie ein solcher Wettbewerb abläuft.

Darüber hinaus können die Helferinnen und Helfer Kontakte knüpfen, andere Betriebe kennenlernen und möglicherweise ein Praktikum im Betrieb des Auszubildenden absolvieren. Hier zeigen sich Empathie und die Fähigkeit, Aufgaben auch unter Wettbewerbsbedingungen zu delegieren. Das schafft menschliche Stärke! So ein Kommentar aus der Teilnehmerreihe.

Insgesamt stellten die Jurymitglieder eine hohe Konzentration, Teamgeist und eine gute Vorbereitung auf den Wettbewerb fest.

Die ersten drei Plätze in der Küche erhielten vom Förderverein Jugend und Kochkunst Fulda einen Gutschein für das hessische Köche-Jugendcamp 2026 vom 29. Juni bis 2. Juli 2026 in Kassel.

Pflicht-Menüvorgaben

Für das Kochen wurde folgender Warenkorb vorgegeben:

Kalte Vorspeise: Ziegenkäse, Trauben, Walnuss

Warmes Zwischengericht: Veganes warmes Zwischengericht

Hauptgang: Geschmorte Zubereitung aus Fleisch, Soßenableitung, Gemüsebeilage, Sättigungsbeilage aus Kartoffelmasse unter Verwendung von Eigelb/Ei

Dessert: Parfait, Pflaumen/Zwetschgen, pochierter Pudding (z. B. Mohr im Hemd, Plumpudding, Sächsischer Pudding oder Ähnliches)

In Vorspeise und Dessert musste sichtbar Riesling verwendet werden.

Die Gewinnerinnen und Gewinner in der Küche

1. Platz: Murilo Deters Mayer (Hotel Goldener Karpfen, Fulda)
2. Platz: Mariia Shulkovska (Gasthof Altes Casino, Petersberg)
3. Platz: Erik Faulstich (Gasthof Altes Casino, Petersberg)
Bester Hauptgang (Gästewertung): Mariia Shulkovska (Gasthof Altes Casino, Petersberg)

Die Platzierungen setzten sich aus einem Theorieteil, einer Warenerkennung und dem praktischen Teil (Hygiene, Materialwirtschaft, Arbeitstechnik, Geschmack und Präsentation) zusammen.

Wettbewerb im Servicebereich

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus den Serviceberufen hatten die Aufgabe, das Thema „Riesling Spätlese-Reiter“ in der Tischdekoration umzusetzen.

Am Ende des gelungenen und für die Auszubildenden sicher anstrengenden Tages dankte Herr Wehner allen Beteiligten des Organisationsteams, den Mitgliedern der Jury und vor allem den Auszubildenden für dieses starke Engagement und nahm die mit Spannung erwartete Siegerehrung vor.

Die Auszubildenden im Servicebereich konnten sowohl mit den geschmackvoll eingedeckten Tischen als auch mit dem professionellen Umgang mit Gästen punkten.